收藏 厦门商业街兴起驿站式咖啡馆

　　只需要花7元钱，就可以悠闲地享受一杯现磨咖啡。最近在厦门悄悄地流行起一种类似于奶茶铺的驿站式咖啡店，这种咖啡店面积不大，最大不过容下一两张桌子，咖啡价格只是传统咖啡馆里价格的1/3甚至更低。

　　行动咖啡、杰克小镇……最近在厦门一些商业街附近冒出了不少类似于奶茶铺或者冷饮店的驿站式咖啡馆，而这些咖啡馆的最大特色就是“平价”，一般在上岛咖啡等要20元~30元/杯的咖啡，在这里只需10元左右。而这些咖啡馆一般装修简单，既无雅座更无包间，店铺门口摆几张简单的小桌椅，供往来者在歇歇脚、小憩一下。

　　简装修造就平价咖啡

　　虽然价格“平民”，但是咖啡的品质不输别家。在这些咖啡馆消费的人群中，不乏刁嘴的客人。陈先生是某公司的高管，喝咖啡早已成精，“公司就在附近，我喜欢下午时在这里喝上一杯，虽然价格便宜但是品质不差，而且气氛很轻松，这是我选择这里的原因。”陈先生表示，在这样的咖啡馆里消费的是咖啡和心情，不是环境。

　　“这种咖啡馆的定位和那些商务型的咖啡馆区别很明显，走的就是低价路线，而压缩成本的部分不在于咖啡品质，在于环境和装修。”一位业内人士指出，这种咖啡馆其实在台湾有另外一种原型的存在，如源自台湾的连锁8℃，一般客人都是来买上一杯就走。

　　位于明发商业广场的欧客佬是去年12月才开业，店主来自台湾，初衷并不是做成驿站，而是没有座椅的外卖咖啡，但在实际经营中发生了“变异”。

　　“很多客人都会跟我们要求有休息的场所。”店主林女士表示，如今她已经把店铺重新定位为驿站式咖啡馆，价格从7元到10元不等。

　　“其实完全不用担心咖啡的品质。”林小姐告诉记者，一些咖啡店店主在越南等地都拥有自己的咖啡豆农场，所以即使进口，咖啡豆的成本实际也并不高，而后期的制作研磨工艺也差别不大，店铺租金和装修才是最大的支出。

　　3万元开驿站咖啡馆

　　对于想要投资开店的人而言，驿站式咖啡馆属于一种小额投资。“店铺选择要在商业街或商场附近，但是不要选择临街这种昂贵位置。”业内人士指出，在整个成本控制中，店租的成本尤其要紧，一般面积在10至20平方米左右即可，而门前最好还有摆放桌椅的位置。

　　“店租、装修、设备、人工等全部成本算下来一次性投入大约在3万元左右即可，而手上再有大约2万元左右的现金流，如果是加盟可能需要一些加盟费。”该业内人士指出因为投入相对较低，风险更好控制，近期不少人都选择了这种咖啡馆。

　　不过，是投资就有风险，业内人士提醒，很多人都是抱着一个咖啡馆梦来的。感觉咖啡馆暴利、干净、省事、有情调、有品位等等。这些绝对把这个行业理想化了。在经营不顺畅、定位不准确的时候，咖啡馆仍然要关门倒闭的。